千切りキャベツを作る際、いつ洗うべきかは気になるポイントです。
切る前に洗うべきか、それとも切った後に洗うべきか、意見は分かれがちです。
実際には、洗うことで栄養素が流れ出るリスクがあるものの、シャキシャキ感を出すために水に浸す方法もあります。
この記事では、キャベツの栄養を効果的に利用するための家庭での保存の仕方や取り扱い方法の役立つヒントやコツをお伝えします。
「千切りキャベツを洗うタイミング」— 切る前か切った後か、どちらが正解？
千切りキャベツをどのタイミングで洗うべきかは、切る前が望ましいとされています。
この理由は、キャベツを切った後に洗うと、切り口から多くの栄養素が流れ出てしまうからです。
特に千切りのように細かく切る場合、この影響は顕著に現れます。
それに対して、キャベツを切った後に水につけてシャキッとさせる方法もあります。
これも一つの手段ですが、家庭での調理では、できるだけ栄養を保持したいものですよね。
春キャベツや冬キャベツのように、旬の時期のキャベツは栄養価が特に高いため、これらを最大限に活用するには、切る前に洗うのが最良です。
また、便利なピーラーを使えば、千切りキャベツの下ごしらえがさらに手軽かつ迅速になります。
千切りキャベツの適切な洗い方
千切りキャベツを調理する前に、適切な洗い方を把握しておくことが重要です。
以下に、効果的にキャベツを洗う手順を説明します。
千切りキャベツの洗い方の手順
- キャベツのカット：キャベツを四分の一サイズに切り分けます。
- 広いボウルに充分な水を溜め、切ったキャベツを入れて優しく振り洗いします。
- 土付きの場合の処理：土や汚れが付着している場合は、キャベツの葉を一枚ずつ剥がして個々に洗います。これにより、汚れを徹底的に取り除くことができます。
普段のキャベツは上記の第1ステップと第2ステップで十分に洗浄できますが、土が多い春キャベツなどは、第3ステップのように葉を一枚ずつ取り除いて洗うことをお勧めします。
洗った後のキャベツは、しっかりと水気を切り、必要があれば拭き取ることが大切です。その後、千切りにしてお使いください。
千切りキャベツの栄養的メリット
千切りキャベツは正しく扱うことで、その栄養を効果的に保つことができます。
キャベツは切る前に洗うことが推奨されており、これにより栄養素が流れてしまうのを最小限に抑えることができます。
キャベツに含まれる主な栄養素（100gあたり）
- ビタミンC：41mg
- ビタミンK：78μg
- カリウム：200mg
- 葉酸：78μg
- 食物繊維：1.8g
- 糖質：3.4g
これらはキャベツに含まれる主要な栄養成分ですが、それに加えて少量のタンパク質も含まれています。
千切りキャベツの長持ちさせる保存法
千切りキャベツを事前に作っておくと、夕食のサイドとして即座に使え、大変便利です。
適切な保存方法を用いれば、最大3日間鮮度を保つことが可能です。
長く保存するためのポイント
１、新鮮なキャベツを選ぶ
キャベツはカット後も長持ちする野菜ですが、千切りにすると変色しやすくなります。そのため、保存する際は新鮮なキャベツを選ぶことが大切です。
２、水分を適度に保って保存
キャベツを洗った後は、適度な水分を保った状態で保存しましょう。これにより、キャベツは新鮮な状態を長く維持できます。
保存時には、キャベツを洗い、水気を切った後、密閉袋や保存容器に入れます。
また、水切りができるザルを使用することも効果的で、これにより約3日間保存が可能です。
これらの保存方法を利用することで、千切りキャベツを新鮮に保ちつつ、日々の食事に便利に取り入れることができます。
まとめ「千切りキャベツを洗うタイミング」切る前に洗って栄養を保持しよう
千切りキャベツを調理する前には、切る前にしっかりと洗うことが大切です。
特に栄養価の高い春キャベツや冬キャベツは、切った後に洗うと栄養素が水に溶け出してしまい、価値が減少します。
千切りなど細かく切る料理方法では、栄養素の流出が加速されやすいため、洗浄は調理の前に行うのが最適です。
保存方法としては、密閉可能なタッパーやジッパー付きの袋も有効ですが、キャベツの鮮度をより長く保つには、通気性と水はけの良いザル付きの容器がおすすめです。
キャベツは色々な料理に使用出来てとてもおいしいので日常的に食事に取り入れることを推奨します。
