刺身に添えられた大根、その呼び名と食べ方は？

刺身には欠かせない白い細切り大根。

この大根の正式な名称や、なぜ刺身に使われるのかご存じですか？

この記事では、刺身に添えられる大根の名称や役割と、おいしく食べるコツをご紹介します。

刺身に添えられる大根、その名前とは？

刺身の横にふわりと盛られる白い細切りの大根。

これはただの飾りでしょうか、それとも食べるものでしょうか？

気になったことはありますか？

実は、この大根の細切りは「剣（けん）」と呼ばれています。

たまに、紅白の美しい彩りを添えるために人参の細切りが使われることもあります。

この人参も「剣」と称されています。この名前は、その細長く鋭い形状から来ているそうです。

また、刺身に添えられるこれらの大根は「つま」とも呼びばれています。

「つま」とはもともと、刺身に添えられる薬味や飾り全体を指す言葉で、わかめ、ミョウガ、大葉、菊の花など、刺身の彩りを増す食材も含まれます。

しかし、最近では特に大根の細切りを指して「つま」と呼ぶことが一般的になっています。

刺身の盛り付けによく見る細切り大根、一体どんな目的で使われているのでしょうか？

大根に含まれるイソチオシアネートという成分が、細菌の増殖を抑える効果を持ち、これによって食中毒の予防に効果的です。

また、大根を切ることでこの成分がより活性化されます。

さらに、刺身から出る水分を吸収し、その鮮度を保つ重要な役割も果たしているのです。

大根は、刺身の生臭さを軽減する効果があるため、食事中に口をリフレッシュさせるのにも役立ちます。

それに加えて、消化を助けたり食欲を増進させる効果も持っています。

これらの実用的な機能に加えて、大根は刺身の盛り付けを美しく彩るためにも使用されています。

特に盛り合わせにおいては、料理を区切ったり、華やかな彩りを加えたり、ボリューム感を出すために重宝されています。

そんな大根ですが刺身を食べ終わった後の大根をどうしていますか？

捨ててしまうのはもったいないこともあります。食後に残った大根を美味しく活用する方法を次にご紹介します。

刺身を味わうときに添えられることが多い大根の細切りは、余ることがありますね。

刺身を食べた後に余った大根の細切りは、色が変わっていなくて乾燥していなければ、さまざまな料理に再利用して美味しく楽しむことができます。

簡単に出来るサラダは時短レシピでおすすめです^^

大根を水で洗い魚の臭みを取り除いた後、好みの野菜や食材を加え、ドレッシングで和えると新鮮なサラダができ上がります。

また、残った刺身を加えることで、豪華な海鮮サラダに変身しますね。

そして大根の細切りだけでも、海苔や胡麻を加えてシンプルな大根サラダが出来上がります。

さらに、大根の細切りは味噌汁の具やナムルに混ぜることも可能です。

大根を短く切って片栗粉と塩コショウを混ぜ、フライパンで焼くと、美味しい大根餅が完成します。

刺身に添えられている大根は色々と形を変えて楽しむことが出来そうですね！

刺身に添えられる大根の細切りは、正式に「剣」と呼ばれています。

また、「つま」という言葉は刺身に用いられる薬味全体を指す総称であり、特に大根の場合は「大根のつま」と一般的に称されます。

大根の細切りは刺身の鮮度を保つ重要な役割を果たしており、余った場合にはサラダや味噌汁の具として再利用することができます。

元々は食事の間に口の中をリフレッシュするために用いられるもので、これを知ることで刺身の味わいをより深く楽しむことができます。